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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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さつまいものサラダ
材料（4人分）
- さつまいも
- 250g
- りんご
- 1／2個
- きゅうり
- 1／3本
- レ-ズン
- 大さじ2
- マヨネ-ズ
- 大さじ5
- 酢
- 小さじ1
●エネルギー／220kcal●たんぱく質／1.5g●脂質／11g●炭水化物／29.8g●塩分／0.3g
作り方
- さつまいもは、皮をむいて1cmのさいの目に切り、水にさらす。ひたひたの水で柔らかくなるまでゆでる。ざるにあげて水気を切り、冷ます。
- りんごは、皮をむいて芯を取り、うす切りにして塩水につける。
その後、みじん切りにする。 - きゅうりは、1cmの輪切りにしてから十字に切る。塩少々を振ってしばらくおいてから軽く水洗いして水気を切る。
- (1)、(2)、(3)をマヨネーズで和えて盛り付け、酢に漬けておいたレーズンを散らす。
りんごは皮をつけたままにすると色合いがきれいです。
あらかじめレーズンを酢に漬けておくと柔らかくなります。
掲載日：2015年11月13日
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