加賀太きゅうりと鶏肉の煮物

だし汁でじっくり煮てあるので中まで味が染みこみ、素材の味を十分に楽しむことができます。
鶏肉のうまみも煮汁に加わり、薄味でもおいしくいただけます。
冬瓜に似た食感で、しっかりとした歯ごたえがあります。
鶏肉はひき肉を使い、あんかけ風に仕上げてもおいしくいただけます。
煮汁が多いときは、カタクリ粉でとろみをつけてもよいでしょう。

【加賀太きゅうり】
金沢胡瓜との交雑。直径が8～10cmもある太くて大きなキュウリ。果肉が厚く、肉質がしまっている。皮をむいて料理に使う。（皮が少し固め）

材料（4人分）

加賀太きゅうり: 1本
鶏むね肉: 100g
ショウガ: 1かけ
ミョウガ: 4個
サラダ油: 小さじ1

砂糖: 大さじ1
しょうゆ: 小さじ2
だし汁: 1.5カップ

●エネルギー／101kcal●たんぱく質／6.0g●脂質／5.6g●炭水化物／6.4g●塩分／0.9g

作成者：料理研究グループ

作り方

きゅうりは皮をむき一口大、ミョウガは縦半分、ショウガは千切り、鶏肉は一口大に切る。
鍋に油を入れて熱し、ショウガを炒め、鶏肉を加える。肉の色が変わったらきゅうり、ミョウガを加える。
鍋にだし汁を加えて煮て、煮汁がほとんどなくなり、きゅうりがやわらかくなったらできあがり。

だし汁でじっくり煮てあるので中まで味が染みこみ、素材の味を十分に楽しむことができます。
鶏肉のうまみも煮汁に加わり、薄味でもおいしくいただけます。
冬瓜に似た食感で、しっかりとした歯ごたえがあります。
鶏肉はひき肉を使い、あんかけ風に仕上げてもおいしくいただけます。
煮汁が多いときは、カタクリ粉でとろみをつけてもよいでしょう。

【加賀太きゅうり】
金沢胡瓜との交雑。直径が8～10cmもある太くて大きなキュウリ。果肉が厚く、肉質がしまっている。皮をむいて料理に使う。（皮が少し固め）

掲載日：2012年8月5日