さつまいもとオレンジジュースのみを使用したシンプルなレシピです。砂糖を使っていないので、カロリーを抑えられます。色もよく、食物繊維も多い一品です。
ジュースの成分によって甘みや酸味を感じる場合もあります。汁気が残っても煮汁ごとおいしくいただけます。煮すぎるとジュースがドロッとしてしまうので注意しましょう。
さつまいもは細めの方が斜め切りにした時にちょうどよい大きさになるのでよいでしょう。