地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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里芋の花・あんかけ
里芋に食紅などで色付けをしてもきれいです。粘りがあるようなら、クッキングペーパーにのせ、揚げると良いでしょう。生姜の代わりに、ゆずの皮をのせると香りが良い。
材料（4人分）
- 里芋
- 400g
- 片栗粉
- 大さじ1
- 揚げ油
- 適量
【A】
- 水
- 200cc
- だししょうゆ
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 塩
- 少量
- おろし生姜
- 5g
●エネルギー／84.8kcal●たんぱく質／1.9g●脂質／0.1g●炭水化物／18.6g●塩分／0.8g
作り方
- 里芋は皮をむき一口大に切り、電子レンジに7～8分かけ（竹串が通るくらい）、フードプロセッサーでよくつぶす。
- 少し冷ましてから8等分に分け、丸いおにぎりの型に整え、箸の先に片栗粉をつけ、まわりに数か所のミゾをつける。中心を少し押さえ花型に作る。
- 180度位の油で少し色がつく程度に揚げる。
- 小鍋で【A】を煮立たせ、(2)の残りの片栗粉を水で溶き、とろみをつける。
- (3)を器に盛りつけ、(4)のあんをかけ、中心におろし生姜をのせる。
里芋に食紅などで色付けをしてもきれいです。粘りがあるようなら、クッキングペーパーにのせ、揚げると良いでしょう。生姜の代わりに、ゆずの皮をのせると香りが良い。
掲載日：2016年11月26日
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