●エネルギー／645kcal●たんぱく質／32.5g●脂質／43.2g●炭水化物／25.4g●塩分／3.6g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. サンマはウロコをとって3枚におろし、腹骨をのぞいて塩をふる。
2. カボスはうすく輪切りにする。容器にカボスをしいてサンマを並べ、酒をふる。カボスを並べ、ラップをして20～30分おく。
3. さといもはやわらかくゆで、水気を切り小麦粉を加えて練る。塩、コショウ、しょうゆ、粉山椒を混ぜ、4等分にする。
4. マッシュルームは半分に切り、塩、コショウ、サラダ油をまぶす。
5. サンマの水気を拭き取り、小麦粉をふってさといもを乗せ、サンマの皮目を上にして重ねる。卵黄をぬり、粉山椒、パン粉をふる。
6. 天板にアルミホイルをひいてサラダ油をぬり、(5)をオーブンで5～6分焼く。半分に切って器に盛る。オーブンの余熱でマッシュルームを焼き盛り合わせる。