●エネルギー／386kcal●たんぱく質／6.0g●脂質／20.5g●炭水化物／44.7g●塩分／3.1g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. さといもは皮を厚めにむき、塩でもみ、流水でぬめりを取り、深めの耐熱容器に並べ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで5分加熱する。
2. そうめんを5～6cmにおり、8つに分け端をのりで束ねて揚げる。
3. さといもに片栗粉をまぶし、170℃の油で表面をからっと揚げる。
4. シイタケ、にんじん、ピーマンは千切り（細切り）し、エノキダケ、シメジは石づきを取り、細かくほぐす。
5. だし汁に4.を全部入れ、煮立ったら砂糖、薄口しょうゆ、みりんで味付けをし、野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. 器に揚げたさといもを盛りつけ、あんをかけ、揚げたそうめんを添える。

掲載日：2013年7月22日