地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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さといものコロコロコロッケ
さといもは、いるま野管内でも多く生産されています。晩秋のこれからが一番美味しい季節になります。さといものしっとり感と、レンコンのサクサク感がマッチしたコロッケです。レモンを搾って、トマトケチャップ、ウスターソースなどお好みのソースで召し上がり下さい。
材料（4人分）
- さといも
- 500g
- レンコン
- 70g
- レタス
- 3枚
- レモン
- 1/4個
- 揚げ油
- 適量
- トマトケチャップ
- 適量
衣
- 小麦粉
- 適量
- 溶き卵
- 適量
- パン粉
- 適量
●エネルギー／275kcal●たんぱく質／5.5g●脂質／11.1g●炭水化物／37.3g●塩分／0.2g
作り方
- さといもは洗って、皮つきのまま柔らかくなるまで、水からゆでる。
- (1)の皮をむき、にぎるようにして粗くつぶす。(4等分に包丁の切 れ目を入れておくとつぶしやすい)
- レンコンは5mm角に切り、酢水にさらしておく。
- 水気を切ったレンコンとさといもを混ぜ、12等分にしてまるめる。（まとめるときはラップを使うと手につかずまるめやすい）
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、こんがりと色よく揚げる。
- 器にレタスを敷き、盛り付け、レモンを添える。
さといもは、いるま野管内でも多く生産されています。晩秋のこれからが一番美味しい季節になります。さといものしっとり感と、レンコンのサクサク感がマッチしたコロッケです。レモンを搾って、トマトケチャップ、ウスターソースなどお好みのソースで召し上がり下さい。
掲載日：2013年7月19日
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