●エネルギー／143kcal●たんぱく質／2.2g●脂質／7.7g●炭水化物／15.1g●塩分／0.8g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. なすは縦半分に切り、皮のほうに斜めに切れ目を入れ、さらに横半分に切り、水に浸してアクを抜き、ざるにあげておく。
2. ピーマンは斜めに大きさをそろえて切る。
3. 赤唐辛子は、へたを切り種を取り除き、小口切りにする。
4. ごま油を熱し、赤唐辛子となすを炒める。全体にごま油がなじんだら、だし汁と【A】を加え落とし蓋をして煮る。
5. なすが七分どおり煮えたら、ピーマンを入れ、なすがやわらかくなり、煮汁が少なくなるまで煮る。