●エネルギー／366kcal●たんぱく質／7.9g●脂質／1.4g●炭水化物／76.3g●塩分／3.0g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせる。
2. (2)に水を3回に分けて入れる。
   その都度、指の腹で軽く円を描くように水まわしをする。
3. 全体に水がまわったら一つにまとめ、厚手のビニール袋に入れ、足で踏む。
   薄くなったら端からロール状に巻き、巻き終わりを下にして踏む（5～6回）。
   なめらかになったら丸くして、ビニール袋に入れ常温で1時間以上ねかせる。
4. のし台に打ち粉をふり、3.の生地をめん棒で均等な厚さにのばし、屏風たたみにし、端から細く切る。
5. 沸騰したお湯の中にめんを少しずつほぐしながら入れ、好みのかたさにゆでる。
6. ゆであがったらよく水洗いし、ぬめりを取り、ザルにあげて水きりをする。

掲載日：2012年7月30日