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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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さといものきのこあんかけ
大きめのさといもを少量の油でカリッと揚げると良いです。中華の味付けで、ご飯のおかず、おつまみにもなります。片栗粉のあんはお好みで少しゆるく作るのも良いです。ケチャップ味がお子さんにも喜ばれそうです。
材料（4人分）
- さといも(大きめ)
- 500g
- 豚ひき肉
- 100g
- にんじん（小）
- 1/2本
- いんげん
- 8本
- ねぎ（小）
- 1/2本
- しめじ
- 1パック
- サラダ油
- 小麦粉
- 少々
- 塩
- 少々
- 砂糖
- 大さじ1
- 片栗粉
- 大さじ1
【A】
- しょうゆ ・ 酒 ・ 酢 ・ トマトケチャップ
- 各 大さじ1
●エネルギー／304kcal●たんぱく質／8.8g●脂質／16.1g●炭水化物／29.2g●塩分／1.1g
作り方
- さといもは皮をむき、厚さ8mmくらいに切る。小さいものは縦2つに切る。
- にんじん、ねぎは4cmの長さの千切りにする。インゲンも長さを揃えて切る。(いんげんは下ゆでしても良いでしょう)
- 大きめのフライパンにサラダ油を1cmくらい入れ熱し、(1)に少々の塩をふり小麦粉をまぶし、8分くらいかけゆっくり揚げ、皿に広げておく。
- (3)の油をフライパンに少量残し、豚ひき肉、にんじん、ねぎ、いんげん、しめじを炒め、【A】の調味料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ (3)の上にかける。
大きめのさといもを少量の油でカリッと揚げると良いです。中華の味付けで、ご飯のおかず、おつまみにもなります。片栗粉のあんはお好みで少しゆるく作るのも良いです。ケチャップ味がお子さんにも喜ばれそうです。
掲載日：2013年7月19日
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