地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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里芋とひじきのジンジャーサラダ
里芋とひじきがさっぱりとした生姜の風味で、酒のつまみにはとても合っていると思います。
材料（4人分）
- 里芋
- 500g
- 乾燥芽ひじき
- 6g
- 冷凍枝豆
- 70g
- 人参
- 30g
- しょうゆ（薄口）
- 大さじ2
- マヨネーズ
- 大さじ2
- おろし生姜
- 大さじ1・1/2
●エネルギー／153.8kcal●たんぱく質／5.1g●脂質／5.9gg●炭水化物／21.3g●塩分／1.8g
作り方
- 冷凍枝豆を解凍しておく。
- 里芋は皮をむき、一口大に切って耐熱ボウルに入れ軽くラップをかけ、電子レンジ（600Wで7分）にかける。（竹串で刺してみる）
- (2)をマッシャ―で荒くつぶす。
- 乾燥ひじきは水で戻し、さっと茹でてザルにあげておく。
- 人参は小さめのささがきにして、さっと茹でておく。
- (4)と(5)の粗熱がとれたら、(3)のボウルに入れ、枝豆とおろし生姜、調味料を加え混ぜ合わせる。
里芋とひじきがさっぱりとした生姜の風味で、酒のつまみにはとても合っていると思います。
掲載日：2016年11月26日
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