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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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春野菜たっぷりおひたし
材料（4人分）
- 菜の花
- 250g（1束）
- うど
- 60g（7～8cm）
- にんじん
- 40g
- 鶏ささみ
- 大1本
- 卵
- 2個
【A】
- だし汁
- 2カップ
- 薄口しょうゆ
- 大さじ3.5
- みりん
- 大さじ3.5
●エネルギー／130kcal●たんぱく質／10.1g●脂質／3.3g●炭水化物／13.1g●塩分／2.2g
作り方
- 菜の花は塩ゆでして水に取り、良く水気をきっておく。
- うど、にんじんは5cm長さのマッチ棒大に切って茹で、水に取り水気をきっておく。
- 鶏のささみは、弱火で茹で、食べやすい大きさに裂いておく。
- 卵は薄焼きにして、5cm長さの錦糸卵にする。
- 【A】を合わせ煮たて、冷ましたところへ、(1)、(2)、(3)を浸し味を含ませる。
- 錦糸卵を添えて器に盛り付ける。
うす味に仕立て良く味を含ませます。野菜の甘み、ほろ苦さ、香りがひきたつ春の味です。
菜の花は葉も茎もいただけます。ほろ苦さ、辛みを損なわないように、手早く茹でて下さい。
掲載日：2012年7月30日
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