作成者：武蔵野食文化推進者

作り方

1. 豆腐は重しをし水気を切る。
2. ニンジン、コンニャクは3cm位の短冊に切り、茹でておく
3. ホウレンソウは茹でて水気をよく絞り、３cm位に切る。
4. ゴマは煎り、すり鉢ですっておく。
5. (4)に水気を切った豆腐を加え、なめらかになるまですり、砂糖、塩で味を調える。
6. (5)にニンジン、コンニャク、ホウレンソウを加えよく混ぜ、器に盛りつける。