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ゆず巻き
材料（4人分）
- 大根
- 10cm
- ゆず
- 1/2個
- 三杯酢
- 適量
作り方
- 大根はやや太めのものを選んで巻きやすい厚さに切り、一枚一枚広げておく。
- ゆずの皮を3～5mmくらいに切り、(1)の大根で巻く。
- 糸で巻いたものを順々に刺していき、糸のまま吊して一週間から10日間位軒下に干す。
- 糸を外し、ぬるま湯で丁寧に洗う。容器に平らに並べ、三杯酢をひたひたになるまで入れ漬け込み、味が良くしみたらいただく。
大根、ゆずがそろったときに作ります。正月には必ず作ります。
掲載日：2020年4月27日
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