●エネルギー／34kcal●たんぱく質／0.7g●脂質／0.1g●炭水化物／7.9g●塩分／0.5g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. ハクサイは葉と茎の部分に分け、葉の部分は熱湯にさっと通し、冷やす。
2. 菊は酢を少々入れた湯でゆでて、水にとりしぼり、ガクをはずす。
3. にんじん、赤かぶ（ラディッシュ）、きゅうり、ハクサイの茎の部分は千切りにする。
4. 冷ましたハクサイの葉の黄色に赤かぶ、赤い菊、きゅうりを巻く。緑色にハクサイの茎の部分、黄色い菊、にんじんを巻き、一口大に切る。
5. ゆずの皮を入れたらっきょう酢で漬ける。
6. 盛りつける際に軽く水気をしぼり、彩りよく盛る。