大豆と（紫）にんじん入りフリッター

地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

『とれ蔵KITCHEN』
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材料（1／2本）

にんじん（紫）: 1／2本
水煮大豆: 200g
コーン缶: 大さじ2
ちりめんじゃこ: 大さじ2
サラダ油: 適量

国産米粉ミックス: 100g
カタクリ粉: 30g
卵: 1個
塩: 小さじ1
水: 30cc

ケチャップ: 適量
マヨネーズ: 適量

●エネルギー／241kcal●たんぱく質／13.1g●脂質／6.1g●炭水化物／33.6g●塩分／3.1g

作成者：料理研究グループ

作り方

にんじんはおろし金でおろす。
米粉ミックス、カタクリ粉はよく混ぜる。
ボウルに卵を入れてときほぐし、水、にんじん、(2)を入れよく混ぜる。
(3)に水煮大豆、コーン缶、ちりめんじゃこ、塩を入れ、さっと混ぜる。
熱したフライパンにサラダ油を多めに入れ、(4)をスプーンですくって（20等分にする）入れ、形をととのえながら両面に軽く焦げ目が付くまで中火で焼く。
焦げ目が付いたら器に盛りつけ好みでマヨネーズやケチャップをつけていただく。

紫色のにんじんを上手に使ったおやつ感覚のフリッターです。
大豆やちりめんじゃこも入っているため、栄養満点で、お子さまのおやつに最適です。
生地にしっかりと味が付いているので、そのままいただくことができますが、お好みでマヨネーズやケチャップをつけると違った味が楽しめます。
エーコープマーク商品の国産米粉ミックスを使用しているため、もっちりとした食感が楽しめます。
白いにんじん、黄色いにんじんは生地に色が付きにくいので、紫のにんじんがお勧めです。普通のにんじんでも香りがでるのでよいでしょう。

掲載日：2012年7月29日