地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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ナスとシシトウの揚げびたし
冷蔵庫で２～３日置いても美味しくいただけます。
材料（４人分）
- ナス
- ５個
- シシトウ
- １５本
- 大葉
- １０枚
- ミョウガ
- ２個
- ショウガ
- １かけ
- 揚げ油
- 適量
【A】
- 酢
- 大さじ３
- しょうゆ
- 大さじ３
- めんつゆ
- 大さじ１
- ごま油
- 大さじ１
●エネルギー／264.3kcal●たんぱく質／2.6g●脂質／24.1g●炭水化物／7.9g●塩分／1.2g
作り方
- ナスは縦４等分にし、皮目に切れ目（格子状）を入れる。
- シシトウに１ｃｍほど切れ目を数カ所入れる。
- 大葉は千切りにする。ミョウガは縦２等分にし、斜めに千切りにする。
- ショウガをすりおろし、【Ａ】に入れてたれを作る。
- フライパンに油を熱し、シシトウをさっと揚げる。次にナスの白い方を下にして入れ、途中、裏返して皮目を挙げる。
- ⑤を皿に盛り付け、大葉とミョウガを飾りつけて、たれをかける。
冷蔵庫で２～３日置いても美味しくいただけます。
掲載日：2021年7月15日
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