地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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ナス・ブロッコリー・紅鮭の南蛮づけ
さっぱりとした南蛮漬けです。
ナス・ブロッコリー・紅鮭は熱いうちに南蛮酢につけて下さいね…！味がよく浸みます。
材料（4人分）
- ナス
- 4本
- ブロッコリー
- 1房
- 紅鮭
- 3切れ
- 赤とうがらし
- 1本
【Ａ】
- 酢
- 100cc
- めんつゆ
- 50cc
- 砂糖
- 大さじ2
- 小麦粉
- 適量
- 油
- 適量
●エネルギー／399kcal●たんぱく質／18.2g●脂質／28.2g●炭水化物／17.2g●塩分／0.6g
作り方
- ブロッコリーは、小房に分けて硬ゆでしザルに揚げておく。
- 赤とうがらしは、種を除いて、小口切りにした物を【Ａ】と合わせ南蛮酢を作る。
- (1)を熱いうちに、(2)の南蛮酢に漬ける。
- ナスはへたを取り、縦に4等分にし長さを半分に切る。
- (4)のナスを素揚げし(2)の南蛮酢に漬ける。
- 紅鮭は水気をふき1切れを4切れ位のそぎ切りにして、小麦粉をつけて油で揚げて(2)の南蛮酢に漬ける。
- 南蛮酢に漬けて味をなじませたナス、ブロッコリー、紅鮭をお皿に盛りつけて出来上がり。
さっぱりとした南蛮漬けです。
ナス・ブロッコリー・紅鮭は熱いうちに南蛮酢につけて下さいね…！味がよく浸みます。
掲載日：2014年7月1日
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