●エネルギー／399kcal●たんぱく質／18.2g●脂質／28.2g●炭水化物／17.2g●塩分／0.6g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. ブロッコリーは、小房に分けて硬ゆでしザルに揚げておく。
2. 赤とうがらしは、種を除いて、小口切りにした物を【Ａ】と合わせ南蛮酢を作る。
3. (1)を熱いうちに、(2)の南蛮酢に漬ける。
4. ナスはへたを取り、縦に4等分にし長さを半分に切る。
5. (4)のナスを素揚げし(2)の南蛮酢に漬ける。
6. 紅鮭は水気をふき1切れを4切れ位のそぎ切りにして、小麦粉をつけて油で揚げて(2)の南蛮酢に漬ける。
7. 南蛮酢に漬けて味をなじませたナス、ブロッコリー、紅鮭をお皿に盛りつけて出来上がり。