●エネルギー／294kcal●たんぱく質／10.1g●脂質／19.2g●炭水化物／18g●塩分／0.9g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. なすはヘタをとり、縦4等分に切り水にさらして灰汁抜きをする。灰汁抜き後、よく水気を取る。
2. フライパンにサラダ油を2cm位いれ、中温（170～180度）に熱し(1)を入れ返しながら色づくまで、2～3分揚げ油をよく切っておく。
3. 豚ひき肉、ねぎ(みじん切り）、酒を鍋に入れ混ぜながら色が変わったら【Ａ】を加え、仕上げにごま油を少々たらし水溶き片栗粉で仕上げる。
4. (2)のなすを器に盛り、その上に(3)の肉味噌をかけて出来上がり。