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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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揚げなすの肉みそがけ

食欲をそそるピリ辛味で、ごはんやお酒のお供にいいですよ…！

材料（4人分）

なす
8本
豚ひき肉
150g
ねぎ
1／2本
酒
大さじ2
 
 
ごま油
少々
片栗粉
大さじ1
水
大さじ4
 
 
揚げ油
適量

【Ａ】

味噌（甘め）
大さじ2
しょう油
小さじ1
砂糖
小さじ1
豆板醤
小さじ1／2
にんにく（すりおろし）
１片
しょうが（すりおろし）
１片
みりん
大さじ1

●エネルギー／294kcal●たんぱく質／10.1g●脂質／19.2g●炭水化物／18g●塩分／0.9g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. なすはヘタをとり、縦4等分に切り水にさらして灰汁抜きをする。灰汁抜き後、よく水気を取る。
  2. フライパンにサラダ油を2cm位いれ、中温（170～180度）に熱し(1)を入れ返しながら色づくまで、2～3分揚げ油をよく切っておく。
  3. 豚ひき肉、ねぎ(みじん切り）、酒を鍋に入れ混ぜながら色が変わったら【Ａ】を加え、仕上げにごま油を少々たらし水溶き片栗粉で仕上げる。
  4. (2)のなすを器に盛り、その上に(3)の肉味噌をかけて出来上がり。

食欲をそそるピリ辛味で、ごはんやお酒のお供にいいですよ…！

掲載日：2014年7月1日

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