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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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ナスの新茶揚げ
ソースだけでなく、衣にもお茶の葉が入り彩りがきれいです。
お茶の葉の緑、ソースの緑とさわやかな色で目でも楽しめます。
ソースとナスの相性も抜群です。
材料（4人分）
- ナス
- 4本
- 塩
- 少々
【A】
- 卵
- 1個
- 小麦粉
- 適量
- 水
- 適量
【B】
- パン粉
- 1.5カップ
- 新茶（煎茶）
- 大さじ1.5
- 粉チーズ
- 大さじ1.5
- 新茶の葉
- 少々
ソース
- マヨネーズ
- 大さじ3
- 玉ねぎ
- 1／4個
- 卵
- 1個
- レモン汁
- 大さじ1
- からし
- 少々
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- パウダー茶
- 大さじ1.5
- 揚げ油
- 適量
●エネルギー／257kcal●たんぱく質／6.6g●脂質／19.1g●炭水化物／12.1g●塩分／0.6g
作り方
- ナスはへたを取りすじ状に皮をむく。縦1／4に切り、塩水につけておく。
- 【A】の卵を溶き、小麦粉、水を加え混ぜ、衣を作る。【B】も合わせる。
- ナスの水気を切り、【A】の衣、【B】のパン粉をつけ、中温の油で揚げる。
新茶の葉も同様に揚げる。 - ソースを作る。
卵はゆで、みじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。
他の材料と一緒に合わせる。 - (3)を器に盛り、ソースをかけ、新茶の葉を添える。
ソースだけでなく、衣にもお茶の葉が入り彩りがきれいです。
お茶の葉の緑、ソースの緑とさわやかな色で目でも楽しめます。
ソースとナスの相性も抜群です。
掲載日：2012年8月1日
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