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ナスの豚バラ肉巻き

ナスに肉の旨味がしみ込み、ショウガが香る酢じょうゆだれでごはんがすすみます。冷めてもおいしい!
材料(4人分)
- ナス
- 3本
- 豚バラ肉(薄切り)
- 12枚
- 片栗粉
- 適量
- サラダ油
- 大さじ1
- 細ネギ(小口切り)
- 適量
【A】
- 酢
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- すりおろしショウガ
- 小さじ2
【インゲンの胡麻和え】
- インゲン
- 200g
【B】
- すりごま
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
●エネルギー/458kcal●たんぱく質/15.8g●脂質/39.3g●炭水化物/13.3g●塩分/1.4g
作り方
- ナスはへたを切り落とし、ピーラーで縦に4か所皮をむく。皮の部分に包丁を入れて、縦4つ割りにする。
- たっぷりの水に①を入れて、約2分さらし、ペーパータオルで水気を拭きとる。
- 豚肉バラ肉を1枚広げ、ナスを斜めに巻き付けて、ギュッと握って密着させる。残りも同様に巻く。
- バットに片栗粉を適量を広げ、③を転がして薄くつける。Aを混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、③の巻き終わりを下にして並べ、焼き色がつくまで、転がしながら焼き、蓋をして弱火で7分蒸し焼きにする。
- べーパータオルで余分な脂を拭き、Aを回し入れ、中火で絡めながら煮詰める。刻みネギをふりかける。
- 《インゲンの胡麻和え》インゲンを茹で、B でからめる。
ナスに肉の旨味がしみ込み、ショウガが香る酢じょうゆだれでごはんがすすみます。冷めてもおいしい!
掲載日:2023年8月15日
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