●エネルギー／156kcal●たんぱく質／6.6g●脂質／10.1g●炭水化物／9.9g●塩分／0.2g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. めんつゆと黒酢を合わせておく。
2. 生いかは足をはずし皮をむき茹で、さめてから5mm位の輪切り、エンペラ、足も食べやすい大きさに切る。
3. なすは縦6つ切りにし、塩水に放す。オクラはガクを取り、塩をすり込み洗って切り込みを入れる。ゴーヤは種をとり、7～8mmの斜め切りに切る。いんげんは半分、パプリカは縦1cm位に切る。
4. 野菜の水気を拭き、高温の油でさっと揚げ、余分な油を取り除き、合わせておいたつゆに浸す。
5. よく混ぜ合わせて、彩りよく盛り付ける。