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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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赤飯

ささげはインゲンの仲間であずきより小粒で色が濃く、皮も破れにくい。あずきの皮は破れやすく、「祝いの席に破れるというのは縁起が悪い」という理由からささげが使われるが、あずきで代用してもよい。1年を通して祝い事に作られる。

材料（4人分）

もち米
3合弱
うるち米
大さじ2
ささげ
1/2カップ弱
ごま（黒・白）
大さじ1
塩
小さじ1

作成者：武蔵野食文化推進者

作り方

  1. もち米、うるち米は合わせて30分前にとぎ、ザルにあげて水気をきる。
  2. ささげはよく洗ってなべに入れ、2カップの水でフタをしながら弱中火で10分茹でる。
  3. ささげを火から下ろし、豆と茹で汁にわける。（茹で汁は捨てる）
  4. ささげを鍋に戻し、かぶるくらいの水を加え弱中火で10分茹で、ザルにあげる。（このときの 茹で汁は捨てない）
  5. 炊飯器に(1)と(4)のささげを入れてさっくり混ぜ合わせる。(4)の茹で汁を注ぎ、炊飯器のおこわの目盛りまで水を足し、炊く。
  6. フライパンにごまと塩を入れ、弱火で煎り、香りがたったら火を止めて冷ます。赤飯を器に盛りごま塩をかけていただく。

ささげはインゲンの仲間であずきより小粒で色が濃く、皮も破れにくい。あずきの皮は破れやすく、「祝いの席に破れるというのは縁起が悪い」という理由からささげが使われるが、あずきで代用してもよい。1年を通して祝い事に作られる。

掲載日：2020年2月3日

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