ごぼうサラダ

ごぼうは生だとかたく、お子さまやご年配の方には食べにくいので、蒸しました。
蒸した野菜は栄養素が逃げにくく、野菜の栄養をたっぷりとれる一品です。
時間がない場合は、蒸すかわりに電子レンジで熱を加えてもよいでしょう。
味がさっぱりとしているため、お好みでオリーブオイルを加えたり、ツナ缶や鶏肉を蒸したものなどを加えてもおいしくいただけます。
ゴマを加えているため、ゴマの香りが引き立ちおいしくいただけます。

材料（4人分）

ごぼう: 100g
にんじん: 50g
きゅうり: 1本
すりゴマ: 大さじ2

マヨネーズ: 大さじ3
漬けもの酢: 大さじ1
塩: 少々
コショウ: 少々
砂糖: 小さじ1

●エネルギー／128kcal●たんぱく質／2.0g●脂質／9.7g●炭水化物／9.3g●塩分／0.8g

作成者：料理研究グループ

作り方

ごぼう、にんじん、きゅうりは6cmの長さの千切りにし、ごぼうは酢水に放し、きゅうりは塩で少々しんなりさせる。
蒸し器にごぼうを入れて10分蒸す。蒸し上がる寸前ににんじんも入れ、さらに1分蒸し、火を止めて3分おき、ザルにあげる。
ごぼう、にんじんが冷めたらきゅうりを加え、調味料であえて盛りつける。

ごぼうは生だとかたく、お子さまやご年配の方には食べにくいので、蒸しました。
蒸した野菜は栄養素が逃げにくく、野菜の栄養をたっぷりとれる一品です。
時間がない場合は、蒸すかわりに電子レンジで熱を加えてもよいでしょう。
味がさっぱりとしているため、お好みでオリーブオイルを加えたり、ツナ缶や鶏肉を蒸したものなどを加えてもおいしくいただけます。
ゴマを加えているため、ゴマの香りが引き立ちおいしくいただけます。

掲載日：2012年9月6日