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春キャベツのポトフ
材料（４人分）
- 春キャベツ
- 1玉
- 新ジャガイモ
- ３個
- 新タマネギ
- ２個
- ニンジン
- １本
- ダイコン
- 300ｇ
- スナップエンドウ
- ８個
- シメジ
- 1袋
- フランクフルト
- ４本
- 水
- 800～1000cc
- コンソメ
- ２個
- 塩・コショウ
- 適宜
- ローリエ
- 2～3枚
●エネルギー／300.7kcal●たんぱく質／12.2g●脂質／8.6g●炭水化物／50.5g●塩分／1.7g
作り方
- スナップエンドウは下茹でしておく。
- 春キャベツはくし形に８等分、新ジャガイモは皮つきのまま半分、新タマネギは４等分に切る。ニンジンは乱切り、ダイコンは皮をむき食べやすい大きさに切る。フランクフルトは、斜めに切れ目を入れ、斜め半分に切る。シメジはほぐしておく。
- ②を鍋に入れ、水・コンソメを加えて、蓋をして中火にかける。
- 沸騰してきたら、弱火で１５分～２０分程煮る。
- 最後に、スナップエンドウを入れ、塩・コショウで味を調える。
野菜の旨味成分がびっしりと詰まったスープです。スナップエンドウの代わりにアスパラガスもおすすめです。また、新タケノコを入れても美味しいです。
掲載日：2020年5月11日
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