●エネルギー／490kcal●たんぱく質／13.9g●脂質／2.5g●炭水化物／105g●塩分／4.9g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. 小麦粉とパウダー茶をよく混ぜる。
2. ボウルに水を入れ、塩を加えてよくかき混ぜ溶かす。
3. ①の中に②を入れて、手でパラパラになるようによくもむ。全体を玉にまとめて良くこねて、ビニール袋に入れて半日から一晩寝かし、足踏みする。丸くまとめて、足踏みを5～６回繰り返す。
4. めん棒で均等な厚さに、直径70～80㎝くらいになるまで大きく伸ばす。打ち粉を振ってめん棒にからめ、まな板の上にのせ、屏風たたみにして4～5㎜の幅に切る。
5. 沸騰したお湯に麺をパラパラ入れ、静かに箸でかき回して、フタをする。沸騰したらコップ1杯のさし水を入れ、2回目の沸騰をしてから10分位茹でる。
6. 茹で上がったうどんは、ぬめりがとれるまで水洗いしザルにとる。
7. 【かき揚げ天ぷら】お好みの野菜を切り、天ぷら粉にパウダー茶を入れ、油で揚げる。（風味と食感の違うものの組み合わせがオススメです。）

掲載日：2024年5月15日