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夏野菜と鶏肉のさっぱりサラダ

彩りの豊かなさっぱりとしたサラダです。
鶏肉が入っているのでボリュームもあり、食べごたえがあります。ドレッシングがさっぱりとしているので、暑い夏でも食べやすいのではないでしょうか。
鶏肉は耐熱皿に並べ酒をふり、ラップをかけ電子レンジで5~6分加熱してもよいです。蒸し器を使うよりも簡単にできます。
【ひと工夫 ~ナスの皮のきんぴら~】
・ナスの皮を細切りにする。
・サラダ油(ゴマ油)で皮を炒め、しょうゆ、みりん、砂糖で味をつける。
※お好みで唐辛子などを加えてもよいでしょう。
材料(4人分)
- 鶏もも肉(皮なし)
- 1枚
- 酒
- 大さじ1
- ナス
- 3~4本
- ピーマン
- 1個
- パプリカ(赤・黄)
- 各1個
- ゴマ油
- 小さじ1
- サラダ菜
- 1束
- ミニトマト
- 1パック
【A】
- ショウガ
- 1かけ
- しょうゆ
- 大さじ3
- 酢
- 大さじ3
- 砂糖
- 小さじ1
- ラー油
- 小さじ1
- ゴマ油
- 小さじ1
●エネルギー/157kcal●たんぱく質/14.0g●脂質/5.6g●炭水化物/12.3g●塩分/1.7g
作り方
- 鶏肉は2~3等分に切り、酒をふりかけ10~15分蒸す。蒸し上がったらあら熱をとり、1~2cm幅に切る。
- ナスは皮をむき、縦4等分、横2等分に切る。
- ピーマン、パプリカは種とワタをとり、縦16等分に切る。
- ゴマ油を入れた湯でナス、ピーマン、パプリカを茹でる。
- 【A】のショウガをみじん切りにし、調味料と合わせる。
- 器にサラダ菜をひき、ナス、ピーマン、パプリカ、鶏肉、ミニトマトを盛りつける。
- (5)のドレッシングをかける。
彩りの豊かなさっぱりとしたサラダです。
鶏肉が入っているのでボリュームもあり、食べごたえがあります。ドレッシングがさっぱりとしているので、暑い夏でも食べやすいのではないでしょうか。
鶏肉は耐熱皿に並べ酒をふり、ラップをかけ電子レンジで5~6分加熱してもよいです。蒸し器を使うよりも簡単にできます。
【ひと工夫 ~ナスの皮のきんぴら~】
・ナスの皮を細切りにする。
・サラダ油(ゴマ油)で皮を炒め、しょうゆ、みりん、砂糖で味をつける。
※お好みで唐辛子などを加えてもよいでしょう。
掲載日:2012年8月1日
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