夏野菜と鶏肉のさっぱりサラダ

彩りの豊かなさっぱりとしたサラダです。
鶏肉が入っているのでボリュームもあり、食べごたえがあります。ドレッシングがさっぱりとしているので、暑い夏でも食べやすいのではないでしょうか。
鶏肉は耐熱皿に並べ酒をふり、ラップをかけ電子レンジで5～6分加熱してもよいです。蒸し器を使うよりも簡単にできます。

【ひと工夫　～ナスの皮のきんぴら～】
・ナスの皮を細切りにする。
・サラダ油（ゴマ油）で皮を炒め、しょうゆ、みりん、砂糖で味をつける。
※お好みで唐辛子などを加えてもよいでしょう。

材料（4人分）

鶏もも肉（皮なし）: 1枚
酒: 大さじ1
ナス: 3～4本
ピーマン: 1個
パプリカ（赤・黄）: 各1個
ゴマ油: 小さじ1
サラダ菜: 1束
ミニトマト: 1パック

【A】

ショウガ: 1かけ
しょうゆ: 大さじ3
酢: 大さじ3
砂糖: 小さじ1
ラー油: 小さじ1
ゴマ油: 小さじ1

●エネルギー／157kcal●たんぱく質／14.0g●脂質／5.6g●炭水化物／12.3g●塩分／1.7g

作成者：料理研究グループ

作り方

鶏肉は2～3等分に切り、酒をふりかけ10～15分蒸す。蒸し上がったらあら熱をとり、1～2cm幅に切る。
ナスは皮をむき、縦4等分、横2等分に切る。
ピーマン、パプリカは種とワタをとり、縦16等分に切る。
ゴマ油を入れた湯でナス、ピーマン、パプリカを茹でる。
【A】のショウガをみじん切りにし、調味料と合わせる。
器にサラダ菜をひき、ナス、ピーマン、パプリカ、鶏肉、ミニトマトを盛りつける。
(5)のドレッシングをかける。

彩りの豊かなさっぱりとしたサラダです。
鶏肉が入っているのでボリュームもあり、食べごたえがあります。ドレッシングがさっぱりとしているので、暑い夏でも食べやすいのではないでしょうか。
鶏肉は耐熱皿に並べ酒をふり、ラップをかけ電子レンジで5～6分加熱してもよいです。蒸し器を使うよりも簡単にできます。

【ひと工夫　～ナスの皮のきんぴら～】
・ナスの皮を細切りにする。
・サラダ油（ゴマ油）で皮を炒め、しょうゆ、みりん、砂糖で味をつける。
※お好みで唐辛子などを加えてもよいでしょう。

掲載日：2012年8月1日