地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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じゃがいもの辛子明太子和え
明太子の辛みがピリッときいてさっぱりした味になっています。もう一品欲しいなと言ったときに手早くできる美味しい一品です。じゃがいもは、茹ですぎると崩れやすいので茹ですぎないのがポイントです。
材料（4人分）
- じゃがいも
- 中3～4個
- 辛子明太子
- 中2本
- にんじん
- 1／4本
- キヌサヤ
- 適量
- 塩
- 少々
●エネルギー／126kcal●たんぱく質／7.7g●脂質／1.1g●炭水化物／22.2g●塩分／1.1g
作り方
- じゃがいもは皮をむき、5mm角の千切りにして茹でる。
- にんじんは極細千切りにしておく。（生のまま使用）
- 明太子は皮を取り除き、中味と(1)、(2)を一緒にあえる。
- 最後に塩少々を入れ、味を整える。
明太子の辛みがピリッときいてさっぱりした味になっています。もう一品欲しいなと言ったときに手早くできる美味しい一品です。じゃがいもは、茹ですぎると崩れやすいので茹ですぎないのがポイントです。
掲載日：2012年8月1日
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