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新じゃがとタラコの春巻き
材料（4人分）
- じゃがいも
- 4個
- タラコ
- 2本
- 春巻きの皮
- 8枚
- 大葉
- 16枚
- 塩
- 大さじ2強
- キヌサヤ
- 20枚
- 木の芽
- 少々
- 揚げ油
- 適宜
●エネルギー／314kcal●たんぱく質／10.1g●脂質／15.1g●炭水化物／33.3g●塩分／1.1g
作り方
- じゃがいもは皮のまま1cmの輪切りにする。
- (1)を塩大さじ2を入れた水で15～20分茹でて皮をむき、マッシャーでつぶす。
- タラコは、皮をとり(2)と混ぜ合わせる。
- 春巻きの皮に大葉を敷き、(3)を8等分に分けて包む。
- 180度に熱した揚げ油で2～3分揚げる。（キツネ色になるくらい）
- (5)を半分に切って盛りつける。
- キヌサヤは塩少々で3～4分茹でて、(6)に添える。
じゃがいもとタラコの組み合わせが良くあって、食べるとほのかに香大葉（青シソの葉）がポイントです。タラコの味がきいているので調味料（醤油等）はつけないで食べられます。
タラコをカニバラに代えても良いでしょう。その場合は、塩加減を調整してください。
掲載日：2012年7月31日
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