地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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秋野菜たっぷりのヘルシーみそ汁
具だくさんなので、とても体にいいです。水菜の代わりに、小松菜でも…。
好みで隠し味程度に、酒、醤油を入れても美味しいですよ…お試しください。
材料（4人分）
- 水菜
- 1袋
- 里芋
- 4～5個
- 人参
- 1／2個
- ごぼう
- 1／2本
- 長ねぎ
- 1本
- しいたけ
- 4～5個
- 豚バラ肉
- 200g
- 油揚げ
- 1枚
- こんにゃく
- 1／2個
- だし汁
- 5～6カップ
- 味噌
- 大さじ4
- サラダ油
- 大さじ1
●エネルギー／415kcal●たんぱく質／14g●脂質／26.8g●炭水化物／29.7g●塩分／1.2g
作り方
- 里芋は一口大に切る。
- 人参は薄切り。しいたけは1cm弱に切る。ごぼうは薄切りにし水にさらす。
油揚げは熱湯をかけ油抜きして、5mm位に切る。こんにゃくは、熱湯にくぐらせ薄切りにする。 - 鍋にサラダ油を熱し、2～3cmに切った豚バラ肉を炒め、直ぐにごぼう、里芋、人参の順に炒める。
- (3)にだし汁を入れ沸騰したら、灰汁を取り弱火で15分煮る。さらに油揚げ、しいたけ、こんにゃくを入れて煮る。
- (4)が柔らかくなったら、味噌を溶き入れ味を調える。
- 水菜は3～4cm、長ねぎは薄切りにし(5)を盛り付けた上に飾る。
具だくさんなので、とても体にいいです。水菜の代わりに、小松菜でも…。
好みで隠し味程度に、酒、醤油を入れても美味しいですよ…お試しください。
掲載日：2014年10月17日
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