作成者：武蔵野食文化推進者

作り方

1. 大豆を洗い、一晩大豆の3倍量の水で浸す。
2. 大豆、浸し水をミキサーに入れ2分間砕く。（これを呉と言う）
3. 大なべに水を沸騰させ、この中に呉を入れ、香りが豆腐のにおいになるまで煮る。
4. 煮上がった呉を絞り袋に入れ絞り、豆乳とおからに分ける。
5. 豆乳ににがりを入れ、豆腐と水に分かれるのを待つ。
6. 豆腐を型に入れ整える。