●エネルギー／614kcal●たんぱく質／20.2g●脂質／36.3g●炭水化物／32.3g●塩分／3.3g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. 大根は皮をむき、3cm幅に切る。（太ければ1／4にする）豚肉は1cm幅に切る。
2. 鍋に水と塩少々を入れて沸騰させ、大根の葉を茹でる。水に取ったあとに絞って、1cm幅に切っておく。
3. 鍋に水2カップを沸騰させ、バラ肉をさっと茹で、水気を切る。
4. 水2リットルと酒1カップを鍋に入れ、大根とバラ肉を入れて、途中アクをとり、みりん1／2カップを入れて20分位煮る。
5. 味噌をボールに入れ、煮汁でのばして鍋に入れ、柔らかくなるまで煮る。
6. 鍋の端に大根の葉を入れ、更に2～3分煮る。

掲載日：2012年7月23日