●エネルギー／461kcal●たんぱく質／14.2g●脂質／11.3g●炭水化物／74.4g●塩分／2.4g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. 大根1／2は、すりおろしてザルに上げて水切りする。（切った汁は、取っておく。）残りの半分は、拍子切りにする。
2. 干ししいたけは、水に戻してみじん切りにする。（戻し汁は、取っておく。）
3. フライパンに油大さじ1を熱し、みじん切りのネギを炒め香りがたったらひき肉、しいたけを入れ、ひき肉の色が変わってポロポロになるまで炒める。桜えび、拍子切りした大根、大根のおろし汁100cc、しいたけの戻し汁100cc、【A】を入れ大根が柔らかくなるまで煮る。
4. ボウルに上新粉、片栗粉を入れてよく合わせ、大根おろし、(3)、ごはんを加えてよく混ぜて休ませておく。
5. (4)を8等分にし、丸めて形を整える。
6. フライパンにごま油を熱し(5)を中火で焼き、焦げ目がついたら裏返し、弱火でじっくり蒸し焼きにする。