大根とエリンギのいり煮

大根とエリンギの食感が楽しめるシンプルな料理です。シンプルな料理だからこそ、素材本来のおいしさを楽しめます。
甘口トウガラシは直売所で販売しています。辛くないトウガラシで色味として使用します。甘口トウガラシがない場合には、タカノツメを使用してもよいでしょう。タカノツメは辛さが出ますので、お好みで量を調整するとよいでしょう。

材料（4人分）

大根: 300g
エリンギ（大）: 2本
ホタテ: 小8個
米ぬか: 1／2カップ
サラダ油: 大さじ1
ごま油: 小さじ1
甘口トウガラシ: 2～3本

【A】

酒: 大さじ1
みりん: 大さじ1
しょうゆ: 大さじ1
砂糖: 小さじ1

●エネルギー／104kcal●たんぱく質／5.0g●脂質／5.4g●炭水化物／8.7g●塩分／0.7g

作成者：料理研究グループ

作り方

大根の皮をむき、5mmの厚さの輪切り（大きければ半月切りまたはイチョウ切り）にする。
エリンギは長さを半分に切り、手で6～8等分にさく。
甘口トウガラシは斜めに2～3等分に切る。
鍋に水を入れ、大根と米ぬかを入れ、大根がやわらかくなるまで煮る。
煮えたら水洗いし、水気を切る。
フライパンを熱し、サラダ油、ゴム油を入れ、ホタテを両面焼き、甘口トウガラシ、エリンギを入れて炒める。
大根を加えて炒め、【A】を全体にからめ、炒り煮する。

大根とエリンギの食感が楽しめるシンプルな料理です。シンプルな料理だからこそ、素材本来のおいしさを楽しめます。
甘口トウガラシは直売所で販売しています。辛くないトウガラシで色味として使用します。甘口トウガラシがない場合には、タカノツメを使用してもよいでしょう。タカノツメは辛さが出ますので、お好みで量を調整するとよいでしょう。

掲載日：2012年9月7日