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とれ蔵
『とれ蔵KITCHEN』
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たくわん大根の壺漬け

材料(適量)

干し大根
25本

【調味料】

薄口醬油
5カップ
みりん
1カップ
1/2カップ
砂糖
400g
1/2カップ

作成者:武蔵野食文化推進者

作り方

  1. たくわん用の大根を2週間干し、うすくスライスする。
  2. 調味料を鍋に入れ、砂糖がとけるくらい火にかける。
  3. 調味料が冷めたら大根を漬け込む。
  4. 漬け込んで2~3日で食べられる。

大きくて太い大根はぬか漬けのたくわんに、小さくて細い畑に捨てるような大根を壺漬けに使いました。

掲載日:2020年5月4日

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