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たくわん大根の壺漬け
材料（適量）
- 干し大根
- 25本
【調味料】
- 薄口醬油
- 5カップ
- みりん
- 1カップ
- 酒
- 1/2カップ
- 砂糖
- 400g
- 酢
- 1/2カップ
作り方
- たくわん用の大根を2週間干し、うすくスライスする。
- 調味料を鍋に入れ、砂糖がとけるくらい火にかける。
- 調味料が冷めたら大根を漬け込む。
- 漬け込んで2～3日で食べられる。
大きくて太い大根はぬか漬けのたくわんに、小さくて細い畑に捨てるような大根を壺漬けに使いました。
掲載日：2020年5月4日
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