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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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たくわん大根の壺漬け

大きくて太い大根はぬか漬けのたくわんに、小さくて細い畑に捨てるような大根を壺漬けに使いました。

材料（適量）

干し大根
25本

【調味料】

薄口醬油
5カップ
みりん
1カップ
酒
1/2カップ
砂糖
400g
酢
1/2カップ

作成者：武蔵野食文化推進者

作り方

  1. たくわん用の大根を2週間干し、うすくスライスする。
  2. 調味料を鍋に入れ、砂糖がとけるくらい火にかける。
  3. 調味料が冷めたら大根を漬け込む。
  4. 漬け込んで2～3日で食べられる。

大きくて太い大根はぬか漬けのたくわんに、小さくて細い畑に捨てるような大根を壺漬けに使いました。

掲載日：2020年5月4日

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