大根サラダ

地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

『とれ蔵KITCHEN』
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材料（4人分）

大根: 20cm
みず菜: 2把
油揚げ: 2枚
じゃこ: 30g
しょうゆ: 大さじ1
みりん: 大さじ1
砂糖: 大さじ1／2
いりゴマ: 少々

いりゴマ: 少々

【ドレッシング】

しょうゆ: 大さじ2
酢: 大さじ1
砂糖: 大さじ1
ゴマ油: 大さじ2

●エネルギー／220kcal●たんぱく質／9.2g●脂質／12.7g●炭水化物／16.9g●塩分／2.2g

作成者：料理研究グループ

作り方

大根は千切りにし、みず菜は5cmの長さに切り水にさらす。
油揚げは素焼きしてさいの目に切る。
じゃこはフライパンで香ばしくなるまで乾いりし、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、水分がなくなるまで中火～弱火で炒り、いりゴマをちらす。
ドレッシングの調味料を混ぜ合わせる。
大根、みず菜がシャキッとしたらしっかりと水気をきり器に盛りつける。
じゃこ、油揚げ、いりゴマを盛りつけ、ドレッシングをかける。

シャキシャキの歯ごたえがおいしいサラダです。ドレッシングは市販のものをかけてもよいでしょう。じゃこが入っているため、和風のドレッシングがお勧めです。
ワカメや大根おろしを加えてもおいしくいただけます。
大根の栄養素は加熱に弱いため、生で食べるサラダは大根の栄養をふんだんにとれる食べ方です。
余ってしまう大根の葉をかき揚げにすると、大根を無駄なく食べることが出来ます。
【大根の葉のかき揚げ】
ハム4枚を1cm角に切ったもの、ホールコーン、大根の葉を衣にからめて揚げる。

掲載日：2012年9月7日