作成者：武蔵野食文化推進者

作り方

1. 梅はよく洗って、汚れた所・へたを取り除き、煮立ったたっぷりの湯に入れ、梅の皮が破れるくらいになったら水にあけ、流水で冷ましザルに取り水気を切る。
2. ネット（三角コーナー用）に梅を入れて絞るようにして、種と皮を取り除く。（必ずゴム手袋を使用）
3. (2)の果肉を（量を計って）鍋に入れ、火にかけしゃもじでかき混ぜながら煮る。時々「アク」を取りながら煮る。
4. 果肉と同量の砂糖を3回に分けて、中弱火で焦がさないようにかき混ぜながら煮る。（ゴミ・皮などが入っていたら取り除く）30分位煮詰めたら、コップテストを行う。 　
   ※コップテスト⇒コップに水を入れ、煮詰めたジャムをコップの中に一滴落とし、散らばらず落ちたら出来 上がり。
5. コップテストで出来上がりを確認したら火を止め、大きめのボウルに移し冷まします。