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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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ピーマンのトマトソース煮

トマトがたくさん採れる夏場には、湯むきしたトマトを粗く刻み、みじん切りにした玉ねぎやベーコンなどと一緒に煮詰め、自家製のトマトソースでお試しいただけます。ソースたっぷりで煮詰めると、味もよくしみこみ、ピーマン嫌いなお子様でも食べやすく仕上がります。

材料（4人分）

ピーマン
小8個
なす
3個
ニンニク
1片
ベーコン
2枚
玉ねぎ
1/2個
サラダ油
大さじ3
つゆの素
大さじ2

【A】

トマトソース
2カップ（400g）
コンソメ
大さじ1
酒
大さじ2

●エネルギー／129kcal●たんぱく質／4.7g●脂質／4.5g●炭水化物／18.4g●塩分／2.9g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. ピーマンはへたから5mmのところで切り落とし、種を取る。
  2. なすはへたを取り、半分に切り薄切りにする。
  3. ベーコンは1cm幅に切る。
  4. サラダ油（大さじ2）でニンニク、なす、ベーコンを炒め、つゆの素で味をつける。
  5. (4)をピーマンに詰める。
  6. 鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒め、【A】を加え、ピーマンを並べアルミホイルでフタをし、弱火で10分煮る。

トマトがたくさん採れる夏場には、湯むきしたトマトを粗く刻み、みじん切りにした玉ねぎやベーコンなどと一緒に煮詰め、自家製のトマトソースでお試しいただけます。ソースたっぷりで煮詰めると、味もよくしみこみ、ピーマン嫌いなお子様でも食べやすく仕上がります。

掲載日：2013年7月22日

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