ナスとかぶのソースがけ

見た目も鮮やかで夏を感じさせる一品です。
ピリ辛のたれに酸味とトマトのみずみずしさがきいていて、暑い夏でもおいしく食べられます。
野菜は素焼きをしているのでヘルシーに仕上がり、夏向きの料理です。
ズッキーニを加えてもおいしくいただけます。

【水ナス】
しぼると水がしたたり落ちるほど水分がたっぷりのナスです。
アクが少なく生で食べることができます。皮もやわらかいので浅漬けに向いています。

材料（4人分）

水ナス: 2個
小かぶ: 3～4個
トマト: 中1個
ゴマ油: 大さじ2
ニンニク: 1片
ショウガ: 小1かけ
ネギ: 1本
タカノツメ: 1本

しょうゆ: 大さじ2
砂糖: 大さじ1強
酢: 大さじ2

●エネルギー／140kcal●たんぱく質／2.3g●脂質／7.7g●炭水化物／16.4g●塩分／1.1g

作成者：料理研究グループ

作り方

ナスは縦半分にして5mmの厚さに切り、フライパンで素焼きする。かぶは丸のまま5mmの厚さに切り、フライパンで素焼きする。
ニンニク、ショウガ、ネギはみじん切りにする。タカノツメは小口切りにする。トマトは種を取りさいの目切りにする。
フライパンにゴマ油、(2)の香味野菜、タカノツメを加えて炒め、しょうゆ、砂糖、酢で味をつけ、トマトを加える。
大皿にかぶナスの順にのせ、(3)のソースをかける。

見た目も鮮やかで夏を感じさせる一品です。
ピリ辛のたれに酸味とトマトのみずみずしさがきいていて、暑い夏でもおいしく食べられます。
野菜は素焼きをしているのでヘルシーに仕上がり、夏向きの料理です。
ズッキーニを加えてもおいしくいただけます。

【水ナス】
しぼると水がしたたり落ちるほど水分がたっぷりのナスです。
アクが少なく生で食べることができます。皮もやわらかいので浅漬けに向いています。

掲載日：2012年8月2日