ばってんナスと鶏肉のスタミナ南蛮漬け

ニンニクをたくさん使い、夏バテ防止に効果が期待できそうなスタミナ料理です。
酢を使っているのでさっぱりと食べることができます。
鶏肉に水を揉み込んでおくことでとてもやわらかく揚がります。

【ばってんナス】
ばってんナスは長さ10cm程の小ぶりのナスですが、果肉がぎっしりとつまり、みずみずしく甘みがあって、クセがありません。
煮物やサラダに向いています。

材料（4人分）

鶏もも肉: 1枚
ばってんナス: 4本
シシトウ: 8本
ニンニク: 1個
トウガラシ: 1本
小麦粉: 大さじ6
揚げ油

砂糖: 大さじ3
しょうゆ: 大さじ4
酢: 大さじ3
水: 大さじ4

●エネルギー／310kcal●たんぱく質／12.5g●脂質／15.0g●炭水化物／30.0g●塩分／2.2g

作成者：料理研究グループ

作り方

鶏肉は一口大に切り水、しょうゆ（小さじ1）の順に揉み込む。
ボウルに砂糖、しょうゆ、酢を合わせ、小口切りにしたトウガラシを混ぜる。
ナスは乱切りにし、シシトウは竹串で穴をあけておく。ニンニクは皮をむき1片ずつにする。（大きいものは半分に切る。）
ビニール袋に小麦粉を入れ、1.の鶏肉を入れ、粉を全体にまぶす。
フライパンに油を入れ、鶏肉を揚げ、2.の調味液につける。
ナス、シシトウ、ニンニクを揚げ、熱いうちに2.の調味液につける。

ニンニクをたくさん使い、夏バテ防止に効果が期待できそうなスタミナ料理です。
酢を使っているのでさっぱりと食べることができます。
鶏肉に水を揉み込んでおくことでとてもやわらかく揚がります。

【ばってんナス】
ばってんナスは長さ10cm程の小ぶりのナスですが、果肉がぎっしりとつまり、みずみずしく甘みがあって、クセがありません。
煮物やサラダに向いています。

掲載日：2012年8月2日