●エネルギー／233.5kcal●たんぱく質／15.4g●脂質／12g●炭水化物／13.9g●塩分／3.4g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. ナスは縦に6等分して、水にさらす。ニンジンはせん切りにし茹でておく。
2. ひき肉をボウルに入れ、【Ａ】の調味料を入れよく混ぜる。
3. 油抜きした油揚げの長い辺を少し切り落とし、いなりあげのように開く。
4. 開いた油揚げの中に包丁の先を入れ、短い2辺をさき、板のりのような形に開く。
5. (4)の油揚げに(2)を3等分にしてのせ、向こう側を少し残してスプーンで広げる。その上に、大葉2枚、ナス4切れ、せん切りのニンジンをのせ、のり巻きのように巻く。巻き終わりを爪楊枝で止める。同様にあと２つ作る。
6. 【Ｂ】の調味料を合わせて煮立たせ、(5)の巻き終わりを下にして入れ、10分程煮る。途中で上下をひっくり返す。
7. 煮上がったら火を止めて、５分程そのままおく。
8. ４等分にして盛りつける。
9. 残った煮汁に小口切りしたオクラを入れて煮立たせ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、(8)にかける。

掲載日：2018年5月28日