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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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かぶのみぞれ雑煮

大根より優しい味のかぶを使用し、口当たりの良い仕上がりです。切り餅の代わりにご飯、うどんを入れても、美味しく召し上がれます。

材料（4人分）

かぶ（大）
６個
青ネギ
３本
しめじ
１パック
舞茸
１パック
切り餅
８個
ゆずの皮（みじん切り）
適量
（お好みで）柚子こしょう
適量

【A】

水
１２００㏄
かつお昆布あわせだし
顆粒８ｇ
濃口醤油
５㏄
薄口醤油
５０㏄
みりん
５㏄
塩
1つまみ

【かぶの葉の常備菜】

かぶの葉
６個分
ゴマ油
１０㏄
和風だしの素
少々
ゴマ
小さじ２

【B】

砂糖、酒、醤油、みりん
各小さじ１

●エネルギー／346.9kcal●たんぱく質／10.4g●脂質／1.4g●炭水化物／77.6g●塩分／3.6g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. かぶ２個は皮を剥き縦に８等分、残りは皮を剥いてからチョッパーでみじん切りにする（またはすりおろす）。青ネギを斜め切りにする。ゆずの皮をみじん切りにする。
  2. 鍋に【A】と８等分にしたかぶを入れ、煮る。沸騰してきたらしめじ、舞茸を加え、さらに煮る。
  3. 切り餅を焼く。
  4. 鍋の具が煮えたら、青ネギ、切り餅、かぶのみじん切りを入れてひと煮立ちする。
  5. 器に盛り、ゆずの皮を中央にのせる。お好みで、柚子こしょうを添える。
  6. 《かぶの葉の常備菜》
    かぶの葉を細かく切り、ゴマ油で炒め、和風だしの素を加える。合わせておいた【Ｂ】を入れて炒め、ゴマを振ったら出来上がり。

大根より優しい味のかぶを使用し、口当たりの良い仕上がりです。切り餅の代わりにご飯、うどんを入れても、美味しく召し上がれます。

掲載日：2023年3月15日

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