作成者：料理研究グループ

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむき1㎝幅の斜め切りにする。沸騰した湯の中にブロッコリーの小房と茎を入れ2～3分茹でる。（ゆで汁は、だしとして使うので捨てない）
2. サツマイモは７㎜幅の斜め切りにし、水にさらす。キッチンペーパーで水気をふく。
3. カニカマ・マイタケ・シメジは軽くほぐし、シイタケは４等分に切っておく。
4. 【A】の調味料を合わせておく。
5. フライパンにサラダ油を熱し、サツマイモを弱火で炒める。焼き目がついたら一旦取り出す。油を足し、➀の茎とマイタケ・シメジを炒め、酒をふりかけなじませたら取り出す。
6. フライパンに④を入れ、とろみがつくまで煮立たせる。➄の具材とカニカマを入れ再度煮立たせ、最後にゴマ油を回し入れる。
7. 茹でたブロッコリーを皿の縁に並べ、中央に⑥を盛り付け完成。

掲載日：2021年1月4日