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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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しめじとみそでラタトゥイユ

簡単にできるので、他の季節の野菜でも作ってみてください。冷めてもおいしいですよ。

材料（4人分）

しめじ
２パック
じゃがいも
１個
にんじん
１/２本
たまねぎ
１個
なす
２個
ベーコン
４枚
にんにく
１片
オリーブオイル
大さじ３
トマト缶
４００ｇ
みそ
大さじ３
砂糖
小さじ１
塩
少々
コショウ
少々

●エネルギー／213kcal●たんぱく質／6.9g●脂質／12.3g●炭水化物／25.7g●塩分／1.8g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. しめじは石づきを取り、ほぐす。じゃがいも、にんじんは１cm角、たまねぎは２cm角に切る。
  2. なすは四つ切りしてから２cm幅に、ベーコンは１cm幅に切る。にんにくは薄くスライスする。
  3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、にんにくの香りがたったら、じゃがいもとにんじんを入れる。
  4. じゃがいもが透き通ったら、残りの①②の材料をすべて入れ、中火で５分程しっかり炒める。
  5. トマト缶、みそ、砂糖を入れて、ふたをして1～2分、とろみがでるまで蒸し煮する。
  6. 味見をして、好みで塩、コショウを入れ味を調える。

簡単にできるので、他の季節の野菜でも作ってみてください。冷めてもおいしいですよ。

掲載日：2022年10月14日

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