地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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新玉ねぎとカラスミの冷製パスタ
カラスミの代わりに、たらこをフライパンで煎った物でも代用できます。パスタは、お好みの物をお使い下さい。
材料（4人分）
- 菜の花
- 1把
- カラスミ
- 100g
- 新玉ねぎ
- 1個
- ニンニク
- 1片
- 赤唐辛子
- 1本
- バミュセリ
- 300g
- オリーブ油
- 大2さじ×2
- 塩・コショウ
- 適宜
- 白ワイン
- 大さじ3
- バター
- 大さじ1
- 茹で汁
- 70cc
●エネルギー／575kcal●たんぱく質／24.2g●脂質／23.5g●炭水化物／63.5g●塩分／1.7g
作り方
- 菜の花は固めに茹で、冷水にとって水気をきっておく。カラスミは摩り下ろしておく。 新玉ねぎは薄切りにし、水に晒しておく。ニンニクは叩いて潰してみじん切り、唐辛子は小口切りにしておく。
- 大鍋にたっぷりと湯を沸かす。大さじ3の塩を入れてパスタを茹でる。冷水で洗って水気を切り、オリーブ油を廻しかけておく。
- オリーブ油とニンニク、唐辛子を弱火で熱し、ニンニクの香りがたったら白ワイン、バター、茹で汁を加えて味を調える。あら熱がとれたらここに菜の花とパスタを入れて馴染ませる。
- 器に菜の花のパスタを汁ごとかける。新玉ねぎをたっぷりと盛り、カラスミをかけて出来上がり。
カラスミの代わりに、たらこをフライパンで煎った物でも代用できます。パスタは、お好みの物をお使い下さい。
掲載日：2013年7月22日
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