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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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かぼちゃのスープ
材料（4人分）
- かぼちゃ
- 1／4個
- 玉ねぎ
- 1／2個
- 残りご飯
- 大さじ2
- バター
- 大さじ1
- コンソメ
- 1個
- 牛乳
- 200cc
- 生クリーム
- 4個
- 塩・こしょう
- 少々
- 水
- 200cc
●たんぱく質／149g●脂質／4.4g●炭水化物／19.9g●塩分／0.8g
作り方
- かぼちゃを5～6個に切り、ひたひたの水で柔らかくなるまで煮てザルにあげる。
（茹で汁は捨てない。） - 玉ねぎは薄切り。バターを入れた鍋で焦げないようにしんなりするまで炒めて冷ます。
- (1)のかぼちゃの皮をむき、皮は千切りにする。
- かぼちゃ、玉ねぎ、ご飯、かぼちゃの煮汁200cc、水200ccをミキサーにかけとろりとさせる。
- 鍋に(4)を入れコンソメ、牛乳を入れコンソメが溶けるまで弱火で焦がさないように煮る。
- (5)を塩、こしょうで味を調えスープ皿に盛りつけかぼちゃの皮を飾り、生クリームをかけて出来上がり。
同じ方法でじゃがいも、えだ豆でも美味しいですよ！お試しくださいネ…
冷やしても美味しいです。
掲載日：2015年9月15日
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