●エネルギー／355kcal●たんぱく質／16.1g●脂質／15.1g●炭水化物／36.3g●塩分／1.1g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、5mm位の輪切りにし、水にさらす。
2. 赤ピーマン、玉ねぎは1cm角に切る。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、じゃがいもに両面焼き色がつくまで炒める。その中に(2)を入れて炒め、塩、こしょうで味付けし、皿に移しておく。
4. 卵はボールに割りほぐし、干しエビとパセリのみじん切り、牛乳を入れ混ぜ合わせる。
5. 28cm位のフライパン（テフロン加工のもの）に残りのオリーブ油大さじ1を熱し(4)を流し入れ、次に(3)を入れる。
6. 鍋にフタをし弱火で5分焼き、裏返して2～3分焼く。
7. 4または8等分に切り分け、お皿に盛りつける。