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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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鶏むね肉のやわらか煮

普通に煮るとパサつきやすいむね肉ですが、このやり方で煮るとジューシーに仕上がります。
お好みのドレッシングでもお試しください。
ほうれん草などお好みの葉物をソテーしたものの上に鶏肉を重ねてもよいでしょう。
鶏をゆでたゆで汁は鶏肉のうまみがたっぷりでているので、スープなどにご活用ください。

材料（4人分）

鶏むね肉
2枚
玉ねぎ
1／2個
トマト
1個
レタス
4枚
ぶどうのオイルドレッシング
適宜

●エネルギー／219kcal●たんぱく質／20.5g●脂質／11.7g●炭水化物／6.2g●塩分／1.2g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. 鍋に肉がかぶるくらいの湯を沸かし、沸騰したら肉を入れ30秒ほど煮て火を止める。（20～30分ほど放置）
    肉に火が通ったら取り出し、3mm幅に切る。
  2. 玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気を切る。
  3. レタスを皿に敷き、肉、さらし玉ねぎ、トマトを添える。食べる直前にぶどうのオイルドレッシングをかける。

普通に煮るとパサつきやすいむね肉ですが、このやり方で煮るとジューシーに仕上がります。
お好みのドレッシングでもお試しください。
ほうれん草などお好みの葉物をソテーしたものの上に鶏肉を重ねてもよいでしょう。
鶏をゆでたゆで汁は鶏肉のうまみがたっぷりでているので、スープなどにご活用ください。

掲載日：2012年7月24日

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