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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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卵と野菜のスクランブル炒め

アスパラガスの代わりに、ブロッコリーやアスパラ菜の茎を使っても良いです。バターでコクが出るので、味は薄めにしました。

材料（４人分）

卵
４～５個
アスパラガス
６本
ミニトマト
１０個

【Ａ】

砂糖
大さじ１
塩
少々
マヨネーズ
大さじ１／２
水
大さじ１
バター
１０㌘
オリーブオイル
大さじ１
オイスターソース
小さじ１
塩
少々
コショウ
少々

●エネルギー／180kcal●たんぱく質／8.1g●脂質／12.7g●炭水化物／9.1g●塩分／0.5g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. アスパラガスは固いところを切り落とし、根元の皮をむいて、斜めに３～４㌢に切ってから１分ほど塩ゆでにする。
  2. ミニトマトはへたを取り、縦半分に切る。
  3. ボウルに卵を割りほぐし【Ａ】を入れて混ぜ、フライパンにバターを熱し、ふんわりと大きく混ぜながら炒め、半熟のうちにボウルに取り出す。
  4. 同じフライパンにオリーブオイルを引き、①②③とオイスターソースを入れて手早く炒める。
  5. 塩・コショウで味を調える。

アスパラガスの代わりに、ブロッコリーやアスパラ菜の茎を使っても良いです。バターでコクが出るので、味は薄めにしました。

掲載日：2022年3月29日

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