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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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卵と野菜のスクランブル炒め
アスパラガスの代わりに、ブロッコリーやアスパラ菜の茎を使っても良いです。バターでコクが出るので、味は薄めにしました。
材料（４人分）
- 卵
- ４～５個
- アスパラガス
- ６本
- ミニトマト
- １０個
【Ａ】
- 砂糖
- 大さじ１
- 塩
- 少々
- マヨネーズ
- 大さじ１／２
- 水
- 大さじ１
- バター
- １０㌘
- オリーブオイル
- 大さじ１
- オイスターソース
- 小さじ１
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
●エネルギー／180kcal●たんぱく質／8.1g●脂質／12.7g●炭水化物／9.1g●塩分／0.5g
作り方
- アスパラガスは固いところを切り落とし、根元の皮をむいて、斜めに３～４㌢に切ってから１分ほど塩ゆでにする。
- ミニトマトはへたを取り、縦半分に切る。
- ボウルに卵を割りほぐし【Ａ】を入れて混ぜ、フライパンにバターを熱し、ふんわりと大きく混ぜながら炒め、半熟のうちにボウルに取り出す。
- 同じフライパンにオリーブオイルを引き、①②③とオイスターソースを入れて手早く炒める。
- 塩・コショウで味を調える。
アスパラガスの代わりに、ブロッコリーやアスパラ菜の茎を使っても良いです。バターでコクが出るので、味は薄めにしました。
掲載日：2022年3月29日
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