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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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ブロッコリーの甘酢あんかけ炒め

ブロッコリーは余すことなく茎の部分も利用し、ゆで汁もだしとして使用しました。食べる時は、ブロッコリーと甘酢あんかけをよく混ぜ合わせてお召し上がりください。

材料（4人分）

ブロッコリー
1株
サツマイモ
200ｇ
カニカマ
10本
マイタケ
130ｇ
シメジ
100ｇ
シイタケ
4個
酒
大さじ2
サラダ油
適量
ゴマ油
少々

【A】

酢
大さじ4
きび砂糖
大さじ4
しょうゆ
大さじ4
ブロッコリーのゆで汁
１カップ
鶏ガラスープの素
大さじ1弱
片栗粉
大さじ1強

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむき1㎝幅の斜め切りにする。沸騰した湯の中にブロッコリーの小房と茎を入れ2～3分茹でる。（ゆで汁は、だしとして使うので捨てない）
  2. サツマイモは７㎜幅の斜め切りにし、水にさらす。キッチンペーパーで水気をふく。
  3. カニカマ・マイタケ・シメジは軽くほぐし、シイタケは４等分に切っておく。
  4. 【A】の調味料を合わせておく。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、サツマイモを弱火で炒める。焼き目がついたら一旦取り出す。油を足し、➀の茎とマイタケ・シメジを炒め、酒をふりかけなじませたら取り出す。
  6. フライパンに④を入れ、とろみがつくまで煮立たせる。➄の具材とカニカマを入れ再度煮立たせ、最後にゴマ油を回し入れる。
  7. 茹でたブロッコリーを皿の縁に並べ、中央に⑥を盛り付け完成。

ブロッコリーは余すことなく茎の部分も利用し、ゆで汁もだしとして使用しました。食べる時は、ブロッコリーと甘酢あんかけをよく混ぜ合わせてお召し上がりください。

掲載日：2021年1月4日

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